Zucchinis con salsa roja

INGREDIENTES:
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 250 g de carne picada magra
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 lata de tomates cubeteados
  • 6 zucchinis grandes y largos
  • 5 cucharadas de queso rallado light
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:

1. Cocinar las cebollas en una cacorola con un fondo de 1/4 de taza de agua, tapadas y a fuego suave durante 8 minutos. Agregar el ajo y las hierbas. Mezclar y cocinar 1 minuto más.

2. Incorporar la carne y cocinar hasta que cambie de color, moviendola con un tenedor para separarla completamente.

3. Añadir el vino y llevar a hervor. Hervir destapado por 2 minutos para evaporar el alcohol. Agregar los tomates con su líquido. Cocinar tapado en un hervor suave, revolviendo ocasionalmente, por 20 minutos aproximadamente. Salpimentar.

4. Cortar los zucchinis a lo largo en rodajas de 1 cm de ancho y cocinarlos en agua hirviendo con sal por 3 minutos. Retirar cuidadosamente con una espumadera y ponerlas bajo el agua fría para cortar la cocción. Secar con papel de cocina.

5. En una fuente para horno distribuir 3/4 de taza de salsa y ubicar por encima la mitad de las rodajas de zucchinis, superponiéndolas un poquito. Espolvorear 2 cucharadas de queso rallado y cubrir con salsa. Repetir las capas de salsa, zucchinis y queso, terminando con una cucharada de queso.

6. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta dorar.

información nutricional (por porción):
. Porciones > 6
. Hidratos de Carbono > 5 g
. Grasas > 4 mg
. Calorías > 120
. Colesterol > 30 mg


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