Shots de mousse de limon

INGREDIENTES:

• 1/2 sobre de gelatina sin sabor
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de edulcorante en polvo (frasco)
• 1/2 taza de queso blanco descremado
• 1/2 taza de crema 0 %
• 1/4 de taza de frambuesas frescas o congeladas
• hojitas de menta

PREPARACION:

1. Hidratar la gelatina en el jugo de limón hasta que tenga aspecto esponjoso.

2. Batir las yemas con el edulcorante hasta que tomen un color bien pálido. Ubicar el bowl sobre un baño de María caliente y batir unos 5 minutos hasta qe la mezcla empiece a espesar.

3. Agregar la gelatina y mezclar hasta disolver. Llevar a la heladera por 20 minutos, mezclando cada 5 minutos hasta que empiece a estar firme.

4. Batir las claras a nieve hasta que formen picos e inocrporar suavemente a la preparación de gelatina, alternando con el queso blanco batido con la crema. Hacerlo con movimientos suaves y envolventes.

5. Volcar en copitas o vasitos y llevar a la heladera durante 3 horas.

6. Servir con las frambuesas y hojitas de menta.

información nutricional (por porción):
. Porciones > 8
. Hidratos de Carbono > 5 g
. Grasas > 2 mg
. Calorías > 45
. Colesterol > 50 mg