Patitas crocantes al horno

INGREDIENTES:

• 1 taza de pan rallado
• 1/4 de taza de semillas sésamo
• 1/4 de taza de queso rallado light
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de aceite
• 12 patas de pollo sin piel
• sal
• pimienta
• rocío vegetal

PREPARACIÓN:

1. Combinar el pan rallado con las semillas de sésamo, el queso, el perejil, el orégano, sal y pimienta.

2. Mezclar la mostaza con el aceite. Pasar las patas de pollo por esta mezcla y luego por la de pan rallado. Ir ubicándolas en una placa para horno humedecida con rocío vegetal.

3. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, girándolas para cocinarlas parejo y humedeciéndolas con más rocío vegetal, aproximadamente 30 a 35 minutos. Servir tibias o a temperatura ambiente.

información nutricional (por porción):
. Porciones > 6
. Hidratos de Carbono > 20 g
. Grasas > 10 g
. Calorías > 270
. Colesterol > 62 mg

Tip nutricional: Ejercicio fisico saludable [articulo]

La práctica regular y continua de ejercicio físico constituye un importante complemento terapéutico, tanto para los pacientes con diabetes como para la prevención del desarrollo de diabetes tipo 2 en personas con obesidad  resistencia a la insulina o intolerancia a los hidratos de carbono.

Un programa de actividad física adecuada a cada individuo, adaptado a sus posibilidades y preferencias, supervisado por el equipo de salud y educado acerca de las precauciones a tener en cuenta, ayuda a mantener y mejorar la calidad de vida de aquellos pacientes que lo practican.

Además de su reconocido efecto positivo para reducir los niveles de glucosa, la práctica regular de ejercicios contribuye a la regulación de los lípidos de la sangre, en el descenso de la glucemia y de la tensión arterial. Mejora el estado cardiovascular puesto que actúa sobre la frecuencia cardíaca de reposo y durante el movimiento, favorece la circulación colateral y mejora el transporte de oxígeno.

CONSUMO DE CALORÍAS DURANTE EL EJERCICIO:

kcal/h - kilocalorías/hora

• Actividad leve [ 50 - 200 kcal/h ]
• Actividad moderada [ 200 - 350 kcal/h ]
• Caminata (4km/h) [ 210 kcal/h ]
• Golf [ 250 kcal/h ]
• Natación (0,40 km/h) [ 300 kcal/h ]
• Danza [ 300 kcal/h ]
• Actividad vigorosa [ más de 350 kcal/h ]
• Patinaje sobre hielo [ 400 kcal/h ]
• Tenis [ 420 kcal/h ]
• Ski (16 km/h) [ 600 kcal/h ]
• Ciclismo (20 km/h) [ 660 kcal/h ]
• Aerobismo (16 km/h) [ 900 kcal/h ]

Pilaf de arroz y cebollas

INGREDIENTES:

• 1 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de cebolla de verdeo picada bien chiquita
• 1 taza de arroz integral
• 2 tazas de caldo de verduras light hirviendo
• 3/4 de taza de leche descremada

PREPARACIÓN:

1. En una cacerola poner un fondo de 5 cucharadas de agua. Cocinar la cebolla picada junto con la cebolla de verdeo, tapadas y durante 5 minutos a fuego suave.

2. Agregar el arroz, mezclar y cocinar a fuego fuerte por 1 minuto sin dejar de remover con una cuchara de madera.

3. Agregar el caldo y la leche, y llevar a hervor. Tapar y cocinar a fuego suave de 25 a 30 minutos o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido el líquido.

4. Salpimentar si fuera necesario. Dejar reposar por 2 minutos antes de servir.

información nutricional (por porción):
. Porciones > 3
. Hidratos de Carbono > 40 g
. Grasas > 1 g
. Calorías > 226
. Colesterol > 0 mg

Tarta tropical

INGREDIENTES:

• 1 tapa de masa light para tarta
• 320 g de queso blanco descremado
• 1/2 taza de edulcorante en polvo (frasco)
• 5 cucharadas de yogur natural descremado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de almíbar light de ananá
• 300 g de rodajas de ananá en almíbar light
• 1/4 de taza de mermelada de duraznos light

PREPARACIÓN:

1. Formar una tartera de 22 cm con la masa y pinchar la base con un tenedor. Llevar a horno moderado por 17 a 20 minutos aproximadamente o hasta que se dore. Dejar enfriar.

2. Batir el queso blanco con el edulcorante, el yogur y la vainilla.

3. Hidratar la gelatina en el almíbar y dejar reposar por 4 minutos. Llevar a fuego muy suave o 30 segundos al microondas. Incorporar la preparación de queso.

4. Cortar las rodajas de ananá en triangulitos y acomodarlos sobre la crema. Llevar a la heladera por 2 horas o hasta que empieze a solidificar.

5. Aligerar la mermelada con 1 cucharada de agua hirviendo y colar. Colocar suavemente sobre el ananá.

6. Llevar a la heladera por 6 horas antes de cortar.

información nutricional (por porción):
. Porciones > 8
. Hidratos de Carbono > 32 g
. Grasas > 0 g
. Calorías > 247
. Colesterol > 0 mg

Matambrito a la mostaza

INGREDIENTES:

• 3/4 de kg de matambritos de cerdo en 16 trozos
• 3 cebollas de verdeo picadas
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 taza de caldo light de pollo o verduras
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de salvia en polvo
• 2 cucharadas de mostaza
• 1/3 de taza de crema 0%
• rocío vegetal

PREPARACIÓN:

1.  Salpimentar los trozos de matambritos. Cocinarlos 3 minutos por lado en una sartén caliente humedecida con rocío vegetal. Rociarlos en la medida que se vayan cocinando.  Retirar y reservar.

2. Agregar a la sartén 3 cucharadas de agua y cocinar durante 4 minutos las cebollas de verdeo.

3. Incorporar el jugo, llevar a hervor y dejar hervir 1 minutos.

4. Añadir el caldo, los granos de pimienta y la salvia. Hervir durante 5 minutos más hasta reducir un poco.

5. Incorporar la mostaza mezclada con la crema, los matambritos, sal y pimienta. Cocinar en un fuego suave y sin que hierva, por 3 ó 4 minutos o hasta que la carne esté en su punto justo.

información nutricional (por porción):
. Porciones > 4
. Hidratos de Carbono > 5 g
. Grasas > 5 g
. Calorías > 292
. Colesterol > 163 mg